2004-4-24
胃不舒服，晚饭没有吃，躺了一会儿居然就迷迷糊糊睡着了，做了很多很多的梦，醒来却是记不起都是什么梦了——我一贯如此，有时候在梦里， 意识到自己是在做什么样什么样的梦，会拼命试图记住，想着等醒来的时候好讲给别人听。醒来的时候，却总是记不真切，三言两语丢三拉四地讲完，自己都觉得很无趣，听的人也常常是一头雾水。
睡醒以后， 和他一起给国内的朋友打电话，有个家伙居然静悄悄地结婚了，事后才告诉俺们。
挂了电话， 他又感叹不知道是不是应该回国——已经回去的一个朋友似乎已有悔意， 但是这边又有个朋友已经决意要回了，图的是国内生活的热闹……思量来思量去，他居然说活够了。一通安抚之后，又表态说觉得活着还是挺好，严重怀疑他就是没事儿找安慰呢——其实，谁又知道怎么就是对怎么就是错呢？重来不可能， 假设也没有意义。
睡得太多了，现在凌晨3点多还是睡不着。
今天又做肘子了，这次是应那个人的要求——他馋肘花了。
等到要做的时候，又很想偷懒。虽然已经把肘子抹了盐腌上了，想想要腌很长时间，还是决定不用以前做的蒸熟的方法了，因为毕竟煮一煮要更省事，于是把肘子先过水煮一下，倒掉血水洗去浮沫，再放到锅里重新添水，加葱段、姜片、八角、料酒来煮，还又适量加了点盐。先大火煮开，再小火炖，大概要1个半到2个小时吧，我没有很注意时间，反正就是用筷子很容易就插透的时候，就是好了。
取出来，把骨头剔掉，却又发现家里找不到可以捆扎的绳子了，算了算了，再次改变做法——把肉块平铺在一个深一点的盆子里，把个子高的都切短，也就是让表面比较平整就对了，然后， 把烧肉的汤取出来一碗（不局限于正好一碗，就是取出适量，就是把肉刚刚淹没就好，肉块会有若干处突出在汤面，也不要紧的），倒入放肉的盆里，冷却后放入冰箱，等凝固了就好了。取出切片，装盘，吃的时候可以直接吃，也可以根据自己的喜好，做一点蘸料蘸着吃，我们家是喜欢蘸了蒜泥红油辣酱来吃的。
剩下的炖肉汤，也不要浪费了，用来烫了西兰花，捞出来，加点盐醋糖红油之类的，拌一拌，很好吃。再剩下的汤，可以把姜片之类的调料捞出扔掉，放点白菜、粉条、葱花什么的，炖成汤，也很好味。
两点补充:
因为肉皮比较少，我怕冻了以后切不成块，还往汤里拌了一包无味的吉利丁粉（可以不拌的， 可能就是肉冻不会硬没有办法切）。另外一点，就是在最后一步要倒入汤的时候，想起有人又会罗嗦应该放酱油，就往汤里倒了一点酱油，好歹也算有点颜色，堵住那个土人的嘴。
做完了，不知道起个啥名字好，想起他爸爸做的排骨冻是我最爱吃的了——好像就是把小排肉皮之类的一起炖，然后再冷藏成冻，然后盛出一大盘来吃，好吃极了，啧啧……我的口水啊！这个菜也有点那个意思，所以就把它叫做肘子冻吧。唔，他爸做的排骨冻里可不放酱油，但是他从来不提意见，吃得美着呢，我做肉类如果不放酱油，他就会嘟囔唠叨叽歪不满，说：“哪有做肉不放酱油的!” 真是典型的双重标准啊！
他以实际行动表达了对这道菜的评价——都吃完晚饭了，还一个晚上进出厨房开关冰箱数次。每次吃完了回来，都说这是最后一块，然后一会儿又去了……
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