2004-6-16
去年8月买了一个不沾锅，在中国店买的，今年1月份报废。又去美国店买一个新的，尽管小心使用，还是再次报废。朋友说她买的一个韩国产的锅，用了一年多还是很好，听从建议也去买了一个同样的。看着旧锅，忽然想起可以熏一些食物来吃的。
恰好煮了一些茶叶蛋，就先用茶叶蛋做几个熏鸡蛋来吃。
做法简单极了——
袋装的绿茶袋一袋（任何茶叶都行，我家只有这个），撕开，把里面的茶叶末倒入锅里，撒点面粉，撒点白糖，把一个小的铁架子放在锅里，然后把剥皮的茶叶蛋放在铁架子上，然后盖上锅盖。开火一分钟然后关火，锅放在灶头上不必挪动，可以看到有白烟从锅盖缝里冒出。若你的灶头火力较大，即不到一分钟，如果观察到烟变黄色的话，也把锅挪离灶头，放在一边。不管是那种情况，都不要打开锅盖。十几分钟以后，打开锅盖，拿出鸡蛋，就是好吃的熏鸡蛋了。
熏鸡腿的做法:
把鸡腿先用红烧的方法煮熟，比较入味，就是加料酒、姜片、酱油、糖、盐、八角、葱段之类的煮熟就是了。若是不愿意红烧，就加盐之类的煮熟也行啦。熏的步骤和熏鸡蛋一样的。我是开火一分钟以后，就把锅端离灶头——我家用的是电炉，即使关火，因为余热的关系，其实还是在继续加热的。担心烟熏的太大会不会毒素太多了，所以熏的时间比较短，颜色也比较浅。
注: 若是电炉的话，即便关火，若发现因为余热的关系，烟雾变黄，也要把锅挪离灶头。
把锅洗干净，留着下次再用。注意呀，做这个要用废弃的旧锅，还在服役的好锅的话，可能会弄坏的，若不听警告，弄坏了好锅，可别来打我……
噢，还有一点要提醒一下，做这个，会有一点烟雾从锅盖缝里冒出来，但是一点也不厉害，只要把厨房的排风扇（抽油烟机）打开就好了，反正，我家的烟雾报警器没有响……不过，万一你的报警器超级敏感，可以在熏之前用个塑料袋子把它包起来，或者临时卸掉电池……
把能想到的都写了， 我发现， 自己可真是越来越罗嗦了……
呵呵，差点忘记说他的反应了，四个字——眉花眼笑！
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