开这家日本餐馆的老板是一个酷爱创造美味梦想的人，这个生于美国的华裔年轻人怀揣着对日本美味的梦想，在北京开了他的日本菜馆。
这家名为HACOSUN的日本餐馆位于一座大厦的一层，一进门就可以看到画在墙上的三尾生龙活虎般的彩色鱼，表现了他眼里奇异的东方色彩。
当餐厅中少见的感应式玻璃门在面前打开，于是便向你开启了一个外国人眼里的日本料理。这里的菜式十分漂亮，特别是架筷子的小工具竟然是一只精巧的盛开菊花的小锅，让人惊异，而最使人记忆深刻的是这里菜品的神奇味道。
简单的寿司在HACOSUN的创造下完全改版，美国式的思维使他允许客人创造自己喜欢的味道，并以客人的名字命名。叫“AMY卷”的寿司是将海苔紧紧包裹在稚嫩的金枪鱼里面，外面则是细密柔软的米，味道温润而甘甜，没有了传统寿司难以咬断的长长海苔，正好可以一口一口仔细地咀嚼，也少了许多一般人接受不了的海腥气，不知不觉就可以吃掉一盘。
MAGURO KABUKI DREAM也许是最梦幻的什锦生鱼片，其名字来自日本传统的歌舞剧。在这里，金枪鱼美丽的肉身和日本传统歌舞剧中那些白白的盛装面孔连在一起的梦是什么样的呢？应该就是这道菜中鲜嫩和润滑的浆汁在口中混合的味道吧。直窜鼻腔的芥末被悄悄溶在了精心调制的汁液里，混合了各种味道的蘸汁如西餐中的酱汁，直接省去了生鱼片先弄芥末再浸入黑乎乎酱油的过程。铁锄牛肉的香气最是逼人，锄头一样的容器上大块的牛肉比一般日餐中的牛肉可大方多了，味道也特别浓郁，几乎有着牛排的口感，绝对令人满足。
其实，国人不见得适应正宗的清淡日本菜，不妨痛痛快快地吃一吃这外国人做的日本菜，倒说不定真有一种心有灵犀般的舒服。年轻的老板在掌管自己的日本餐馆之外，玩滑板也是他放不下的一种运动，在2003年他还赢得了全国的单板滑板冠军。他用他的两种思维做出了神奇的日餐，悠然又享受地周旋于两个原本不相干的生活方式里。
HACOSUN:光华路往西光华大厦一层
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