在北京，大多数人提起日餐可能想到的是松子一类装饰老派的餐厅。其实，日式餐厅早就起了风云变化。日本自上世纪80年代以后，就已经将西方文化和生活方式完整地吞进了自己的身体并产生了新的日本文化，这都最直观地体现在了日本的餐厅和饭食里。
表现最明显的就是餐厅的装饰，现在出现了越来越多的富含设计理念的餐厅，在一进门的时候就给你一种感觉冲击，比如藏在一个略显破旧的大厦一层的“联联”就是如此。
出自日本著名设计大师之手的日餐“联联”，在一进门时就可以感受到的一种建筑语言，来自脚下一道发出冷光的玻璃道路，以及道路尽头的洗手池。这里真正是新日本餐厅的典范设计，里面最舒服的是没有散座，只有半隔离的单间，既有了独立的安静又有空气的通透，高大的房间被隔成上下两层，简洁的铁管楼梯和下层尽头处直通房顶的高大竹子相对无言，而有的竹竿间刚好可以钻过身材娇小的人士，显得特别有趣。卫生间也是别有设计理念的，深谙日本饮食文化的老板曾笑说：既然餐厅本身的位置不好找，那么索性哪里都让你费点脑子——门不好开，厕所也得用心找找。
用眼睛看的日餐一路发展下去，已经开始走向极端。餐厅设计要极其漂亮，菜肴做得也要极养眼，菜品更是求新。于是，味道却被求变的人们忽略了，而好的餐厅除了要有设计优秀的店面之外，菜肴的味道依然是最关键的。这里的菜品应属新日本菜，比起纯正京都菜的“桥厂”和美国化的“隐泉”来说，更为适中。
五色牛肉沙拉中凉牛肉的口感纯正新鲜，菜分五色铺陈在下面，妖娆美丽的外观承袭了日餐的养眼特质，而口味却是意大利口味，蘸汁甜辣适口，特别开胃。鲜三文鱼刺身沙拉看起来清丽鲜嫩，新鲜的三文鱼色泽红润，显然不是冷冻的，肉感爽滑清香，自然的机理味道都能在口中感受到。作为日餐的刺身三文鱼一定要是鲜鱼，而有的鱼却是冻一下才好吃。
焦圈金枪鱼也是合并了西式的手法，先煎而后再烤，这样的效果是外圈焦香，而鱼肉却冰凉细嫩，瞬间在唇齿间就能感受到截然不同的冰火体验，这恐怕只有骨子里传统而外层已经西化了的日本菜才有吧。浇汁虾西兰花有着粤菜似的品相，口感也有西兰花清香，而虾的鲜美却丝毫未受影响，只是让西兰花的味道不再寡淡。
烤夹心豆腐配什锦蔬菜是最为神奇的，豆腐外皮经过烤制有了焦香，也更有嚼头，中间是细嫩的豆腐，而里面竟然塞了肉，层层叠叠的味道相互交叉，鲜香而不单调，犹如交响乐一般有着和谐的层次。豆腐没有了一般日餐的淡口本色，而是特别入味，搭配的蔬菜也鲜美爽口，可爱得如同合奏中的小号。
日式的红烧肉特别的浓郁，肥而不腻，瘦而不柴。特别是作为配菜的萝卜简直是绝唱，它被浓重的肉汁深深浸透却烂而不散，还有着萝卜特有的质感。
和老板聊天，就犹如上了一堂日本料理文化课，别有情趣，也怪不得有了这样一个独特的餐厅。
联联：东城区新中街乙12号紫铭大厦一层
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