你有没有觉得你买的蔬菜、水果甚至禽肉都越来越没有“味道”？我们吃出来的问题也越来越多？
你可知道你摄入体内的化学物质比十年前增加了100倍？
营养是人类健康与否的关键。但是提供营养的食品存在两个重大的危害人类健康的问题：一是食品中的营养流失严重，二是食品中的化学品大量增加。
首先是食品营养体系的营养流失。
可以说，无论你怎样注意饮食和营养平衡都是枉然，因为现在的营养供应已不是由某个人掌握，而是由社会食品工业体系、农业体系和餐饮业决定的。
我们都知道，天然的东西越来越少，蔬菜个头越来越大，却越来越没味了，水果样子越来越好看，但越来越难吃了。
一份某地的检验报告显示：
钙：马铃薯中已减少70%、胡罗卜中减少20%、蚕豆中减少40%；
维生素C :苹果中减少80%、菠菜中减少60%、草莓中减少70%；
维生素B6：菠菜中减少60%、香蕉中减少90%、蚕豆中减少60%；
这还不够，大量营养还在食品加工环节流失：如面粉在精制过程中，流失了98%的铬、89%的钴、86%的锰、85%的镁、78%的锌、77%的钾、76%的铁、60%的钙、48%的钼。
在烹饪环节，不同的工艺又会导致10％~60%的损失。
因此，人类已越来越难从自然食物中摄取足够的营养。这就是在营养（热量）过剩的今天，为什么还会存在严重的维生素和矿物质缺乏的原因。
最近听说野生动物好像也会生病了。美国的一本科学杂志上，登载了一张“草食动物长颈鹿正在啃动物骨头”的照片，更加证实了这一点。
长颈鹿啃骨头不能说不是一件稀罕事。经了解，严重的大气污染造成大规模的酸雨，酸雨造成泥土里的钙含量以及植物叶子中钙含量的降低，由此造成草食动物长颈鹿因缺钙而得了骨头多孔症，只得靠啃死动物的骨头来补充钙的不足。
其次是食品中的各种化学污染越来越严重，比20年前增加了100倍以上，使身体 的解毒器官不堪重负。
猪长得越来越快、鸡下蛋越来越多，生长素“催”的；
奶制品中的抗生素残留；肉类食物中的动物激素、瘦肉精；
果蔬、粮食中的农药治虫也治人，生长激素催长植物，也催人类；
各种食品中的成百上千种添加剂：防腐剂、食用香料、着色剂、增稠剂、稳定剂等、肉制品发色剂、硝酸盐、亚硝酸盐、数不清的人工色素；
食品的重金属铅、汞、镉等污染；
世界卫生组织(WHO)认为：环境中对儿童威胁最大的是铅。WHO针对铅对儿童的特殊毒性，规定儿童每周允许摄铅量为25微克/千克，这个值为成人的一半。美国1986年对318个行政区的调查结果表明，有46%的儿童血铅超过了0.48微摩尔/升。美国目前还有90万6岁以下儿童的血铅水平大于或等于100微克/升。 |
