1900年，“陕西已大旱三年，人人相食。城中饿殍载道，冬至后又下雪，日死千人，人民极苦。行宫前牌楼下面，为西安市中心，多是卖吃食的小贩。因郊外死尸无人掩埋，以致有人卖人肉丸子。”本地人说：“我们此地三年大旱，寸草不生，饿死的人太多了”，卖死人肉丸子，还不算残忍，“儿子外出，公公将儿媳卖了，儿媳上吊死了，公公将她的肉刮下吃了”。
——信修明 《老太监的回忆》
1908年、1909年连续两年大水，“东南十九皆成泽国”，“灾黎稀饭延命，每日最少亦须米六七合（合为十分之一升），每小口一名，稀饭延命，每日最少亦须米三四合。通计大小丁二十三万七千六百五十四名，每月共需粥米一千一百八十八石二斗七升，每月共需米七万一千二百九十六石二三斗”。“现谷价已涨至四串余（一串钱一千文），米价已涨至八串余，且无可买，亦无以为卖。扶老携幼，男嚎女啼，遍野沿门，鸠形鹄面，食树皮、草根、观音土及糟糠而毙者所在皆是。大都身无完肤，为一息尚存者割以充饥。尤惨者，则生人相食。如黄杉林福兴窑等处，或杀同伴，或杀己孩，或易子相食”。
——《 湖南咨议局第一届报告书 》
澧县岁遭水灾，1905年溃堤多，荒歉甚，抢劫时有。1906年东北一带沦为泽国。1907年早稻有收，晚稻又淹。1908年灾更大，州城冲毁，各垸皆溃，灾民十六万，赈款十七万。岌岌至1909宣统元年，富者已贫，贫者已散。夏四五月更大水，庐宅荡析，人民漂溺，田畴刮削，邱墓掘发，肿尸遍野，或流入民户，或挂于树梢，鱼鸟争食（尸），惨不忍睹……饥民行即仆地至死，卖妻鬻子，更甚去年。于是抢风大炽，始则黑夜，后则白昼。
——1909年十月初一《长沙日报》载《蒋维廉等八人呈》
天祸晋豫，一年不雨，二年不雨，三年不雨。水泉涸，岁荐饥，无禾无麦，无粱菽黍稷，无蔬无果；官仓匮，民储罄，市贩绝，客粜阻；斗米千钱，斗米三千钱，斗米五千钱；贫者饥，贱者饥，富者饥，贵者饥，老者饥，壮者饥，妇女饥，儿童饥，六畜饥；卖田，卖屋，卖牛马，卖车辆，卖农具，卖衣服器具，卖妻，卖女，卖儿；食草根，食树皮，食牛皮，食石粉，食泥，食纸，食丝絮；食死人肉，食死人骨，路人相食，家人相食，食人者为人食，亲友不敢相过；食人者死，忍饥致死，疫病死，自尽死，生子女不举，饿殍载途，白骨盈野。
——《万国公报》十一册，无名氏：《晋豫灾略》
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