肉食，还是素食？——上层人物提出解救粮荒“妙法”
一位18世纪在北京工作的传教士明确指出：“人口过多，迫使中国人不养牛羊，因为供牛羊生活的土地必须用来养活人”，“法国与中国的养牛数量至少为十比一”，于是“田里缺少肥料，饭桌上缺少肉，打仗缺少马”，“为收获同等数量的粮食需要付出更多的劳动，使用更多的人”。
要闻报道：蒙古王公解决粮荒的“妙论”
本年（1908年）1月12日，申报“宫门抄·召见军机”，刊载了一位蒙古王公解决粮荒的妙论：《论改良食料以救米贵之办法》。
看来，该王爷也算是位睁眼看世界的新派人物。他做了一番调查研究，指出：中国国民不习惯吃肉，其肉类消费量之少，为世界所未有。据农商务省统计，全国鱼类等水产品消费量平均每人每年二十二磅左右，兽肉（含牛、马、猪、羊等）消费量平均每人每年不到两磅，总计二十四磅。而英国肉类消费量平均每人每年一百零九磅；美国一百五十磅；德国六十四磅。中国国民性食米麦，加谷物，以产量计，平均每人每年四百四十磅。而英国二百七十八磅；美国三百七十磅；法国五百四十磅；德国五百五十磅。他得出结论：“今欲于民食困难之际”，“以希补救于万一”，唯有“改良食料”，“劝食马铃薯与厉行肉食二法”。
只是这样的动议，未免使人想起西晋惠帝司马衷。晋惠帝在得知百姓贫穷无饭吃时，留下了一句永垂青史的“名言”：何不食肉糜？
要闻内幕：清代农民主要是肉食，还是素食？
中国两千多年前，便分为“肉食者”与“素食者”两个对立集团。明清以农民为主体的绝大多数人仍然以粮食为主要食物，很少吃肉或根本不吃肉。很多县志记载“贫家终年不见肉”，有人终生不知肉味。一般农家只在喜丧、祭祀、饷宾、年节、农事大忙之日方略动荤腥，“七八口之家割肉不过一二斤，和以杂菜面粉淆乱一炊”；“度岁乃割片肉为水饺”，“平日则滚汤粗粝而已”。明清江南农民全年大约有二十个吃荤日，其余三百四十五日吃素。当然，这三百四十五日也不是绝对食素，有的地区“间用鱼”。明代松江西乡农民即以“吃鱼干白米饭种田”。 |
