第一道是清汤鱼面。用剔除下来的鱼头鱼骨，加少量料酒、姜片及盐，直接熬制成清淡汤底，再将慢火养熟的鱼面放在生姜水里浸泡过水，用开水焯过后放入汤底调味，洒上少量葱花，再铺上几根焯过的菜心。盛鱼面的碗是类似于汤盘的白色细瓷碗，只见白绿相间，飘着几滴香油，清香怡人，着重突出鱼面鲜美细滑的本质。
第二道是凉拌鱼面。将鱼面焯熟后，摆在四方形瓷盘内，浇上由番茄蓉、爆香的洋葱粒及香芹粒、蒜泥、爆香的猪肉末、姜汁、豆蔻粉及少许盐混合而成的酱汁，点几滴醋，四周缀上番茄片、青瓜片即可。重点突出独特的凉拌口味。
第三道是炸鱼面。顾名思义，将入味儿后的鱼面炸至松脆，盛入圆形陶盘，四周撒上一些薄荷叶碎片，鲜香味美。
对我来说，做几道鱼面不过是小试牛刀。实际上，因为某些调味品这个年代根本没有，三道鱼面只能算得上半成品，但对于眼前这群古代呆子而言，我现在就是神厨转世。
瞧！一堆人团团围住桌子正抢鱼面呢。连掌柜的也忍不住挤了进去，眼睛睁得像铜铃一样大，想看得清楚些，可能还顺便偷偷师，说不定他现在正后悔得要命，刚才怎么连一个伙计也不派给我。
“哎呀，这清汤鱼面只有一根呢！”有人开始大惊小怪了。我莞尔！由于加了蛋清及少许淀粉，鱼面很筋韧，一根就是一碗，绝不断开。
“还有，这盘炸鱼面，真是松脆爽口！”
“不仅松脆，口味儿也很特别。从没尝过这么鲜的鱼面，虽然是炸出来的，却一点也不油腻！”
薄荷的味道冲淡了油炸的腻味儿，带来满口清新。如果是在现代，我会用红酒加薄荷及柠檬汁调味，但在这偏僻小镇是找不出红酒和柠檬来的！不过，这群可能已经作古不知道几千年的呆子，哪里能将这小小的缺陷品尝出来？
“凉拌鱼面的酱汁真是太妙了，回味无穷啊！”仿照意大利面的方式所做，能不好吃吗？那可是人家意大利几千年饮食文化沉淀出的精品啊！我悠然地想着，有些飘飘然。
“真的是人间美味啊！”
“确实人间极品！”
“我活了几十年，还没尝过这么香的鱼面！”
……
众人夸赞之声排山倒海而来，听得子鱼兴高采烈，就像是她自己在接受赞扬似的！感觉就像上小学时老师发奖状给我那般快乐和开心。
“怎么样？”我冲一旁不停冒冷汗的徐掌柜扬了扬眉，“这回该叫我祖师爷了吧？！”
掌柜的这下心服口服了，两只绿豆似的小眼睛别提多逗啦，唯唯诺诺地问：“姑娘，你是何方神圣啊？竟然厨艺这么高超？”
“我不都说过了吗？我就是鱼面祖师爷！”我存心逗他。 |
