至于在印第安人世代相袭的传说中，则认为正是天上的神以雷电击中了生长在山坡上的龙舌兰（Agave），才由此创造出了这种被称为“特其拉酒”的东西。尽管这一说法在实际上并没有多少根据性，可它也刚好可以说明一个事实，那就是早在古印第安文明盛行的时代里，用以酿造特其拉酒的龙舌兰就已经被视为一种具有神性的植物，并被当成是天上的神给予世间人们的一种恩赐之物。
事实上，早在公元3世纪的时候，居住于中美洲地区的印第安文明就已开始出现了发酵酿酒的技术。除了当时的主要作物玉米与最为常见的棕榈汁之外，印第安人还曾想尽一切办法来寻找生活中任何一种可以得到的糖分来源用以造酒，于是这种含糖量不低又多汁的龙舌兰，自然也就成为了当时造酒的另一重要原料。
早期以龙舌兰的汁液经发酵后制造出来的普逵酒（Pulque），当时经常被用于宗教信仰活动之中。除了饮用之后可以帮助祭司们与神明沟通（饮酒后可产生的酒醉或幻觉现象）外，在活人祭献之前也往往先让牺牲者饮用普逵酒，从而使其失去意识或至少降低其反抗能力，方便仪式顺利进行。
直到来自大西洋彼岸、西班牙的征服者们将蒸馏技术带到这片所谓的“新大陆”之前，早期的特其拉酒一直都保持着其纯发酵酒的身份。而好逸恶劳的西班牙征服者们也希望在当地寻找一种适合的原料用于酿酒，以取代他们还要从遥远的家乡带来、同时造成巨大成本浪费的葡萄酒或其他欧洲烈酒。于是，他们看上了墨西哥当地的这种有着奇特植物香味的普逵酒。
由于嫌弃这种发酵酒的酒精度远比葡萄酒低，因此喝惯了烈性酒的西班牙人开始尝试使用蒸馏方式来提升普逵酒的酒精度数，遂以龙舌兰作为主要原料蒸馏酿造成的特其拉酒也就这样正式问世了。又因为这种新产品有着用来取代葡萄酒的实际用途，所以它又获得了梅斯卡尔葡萄酒（Mezcalwine）这个听起来有些复杂的名称。
此后，经过漫长岁月中的反复尝试与改良后，特其拉酒终于逐渐演变成了今时今日的口味与品质。在这一具体的进化过程中，它也曾经被赋予许多不尽相同的命名。其中最为有趣的命名，还要说是那位让特其拉酒最终得以商业生产化的祖师爷荷塞·奎沃（JoséCuervo）在1893年举办的芝加哥世界博览会上获奖时为它所起的名字——龙舌兰白兰地（Agavebrandy）。之所以会有这么一种命名，完全是由于当时几乎所有的蒸馏酒都被称呼为“白兰地”的原因。 |
